مميزُ بآذن آلله عزُ وجلُ
 
الرئيسيةالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 منوعات من المقبلات اللبنانية

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
آلعزوف
نشيط
نشيط
avatar

تاريخ التسجيل : 11/09/2010

مُساهمةموضوع: منوعات من المقبلات اللبنانية    الأحد سبتمبر 12, 2010 2:39 am

منوعات من المقبلات اللبنانية
|الباذنجان المشوي (بابا غنوج)|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛



|المقادير1

كيلو باذنجان مستدير
4 فصوص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 باقة بقدونس

الطريقة
ـ يُوضع الباذنجان على شواية فوق النار.
ـ يقلب الباذنجان على ظهره حتى ينضج الجانبان. ثم يبرَّد ويقشر.
ـ بعد تقشير الباذنجان يهرس قليلاً بمدقة الثوم. يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الباذنجان.
ـ يحرك المزيج جيداً ويسكب في طبق.
ـ يزين بالبقدونس المفروم ويصب عليه قليل من زيت الزيتون.
الكمية تكفي 5 أشخاص



|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|أقراص الكبة المقلية|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|

المقادير
كيلو من اللحم (الهبرة)
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
2 ملعقتا طعام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6 أكواب زيت لقلي الأقراص

الحشو7

بصلات
2 أوقيتان من اللحم المفروم
كوب سمن أو زيت نباتي
رشة بهار، رشة قرفة
ملعقة طعام من الملح
2 ملعقتا طعام من السماق
كوب من الجوز المفروم

الطريقة


ـ يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين.
ـ ينقى البرغل من الأحجار ويصوَّل ويصفَّى من الماء.
ـ تفرم البصلة ناعماً وتعجن باليد مع اللحم.
ـ تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً ويفرم في مطحنة اللحم.
ـ يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.
ـ عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً وتغطّى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
ـ في هذه الأثناء يحضَّر الحشو فيفرم البصل ناعماً ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.
ـ تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً على النار مدة 15 دقيقة.
ـ يرفع عن النار ويضاف الجوز المفروم والسماق إلى الخليط ويحرك جيداً.
ـ تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.
ـ تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع وتحشى بالحشو
ـ ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
ـ يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.
ـ عندما تحمّر الأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب.
ـ تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة خيار باللبن أو مع سلطة الخضر المشكلة.
الكمية 19 قرصاً كبيراً أو 60 قرصاً صغيراً جداً


|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|كبد الدجاج|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛


|المقادير
3 ملاعق طعام من ال**دة
2 بصلتان كبيرتان مفرومتان
2 فلفلتان خضراوان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً
1/2 كيلو من أكباد الدجاج
1/2 كوب من صلصة الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

الطريقة

ـ تذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة فوق نار معتدلة وتضاف الفلفلتان والبصلتان إليها وتلوّح فوق النار مدة 10 دقائق.
ـ تقطَّع الأكباد وترتَّب ثم تضاف إلى البصل والفلفل وتترك على النار حتى تحمرّ جميع جوانبها وتحرّك بين الحين والحين.
ـ تضاف صلصة الفلفل الأحمر وعصير الليمون إلى المواد السابقة وتحرَّك.
ـ تخفف النار وتترك المواد عليها مدة دقائق وتحرَّك بين حين وآخر.
الكمية تكفي 4 أشخاص



م . ن

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
زڪۈۈـے
مؤسس المنتدى
مؤسس المنتدى
avatar

تاريخ التسجيل : 22/08/2010
الموقع : فُوقِ صُدرَ الُلےٌ فتنَےُ

مُساهمةموضوع: رد: منوعات من المقبلات اللبنانية    الإثنين سبتمبر 13, 2010 6:11 am

نآإيسً مرهً


يعطيكُ ربيٌ الفٌ عآفيهْ

مآإننحرمُ يإرب













_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
آلعزوف
نشيط
نشيط
avatar

تاريخ التسجيل : 11/09/2010

مُساهمةموضوع: رد: منوعات من المقبلات اللبنانية    الإثنين سبتمبر 13, 2010 9:09 am

زڪۈۈـے كتب:
نآإيسً مرهً


يعطيكُ ربيٌ الفٌ عآفيهْ

مآإننحرمُ يإرب














الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
منوعات من المقبلات اللبنانية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
●منًتدىُ لبىً عآيلتنآآإً ● :: الاقســام الاجتمـاعـيه :: "•||ٺوٍآبل ~-
انتقل الى: